Menu signature imprimé du Chef François Savin : amuse-bouche, entrées, plat, dessert, signé à la main.

Mon univers culinaire

Le menu signature de votre chef privé

J’imagine chaque menu sur mesure comme une célébration provençale, ensoleillée et respectueuse des bases classiques françaises. En travaillant avec mon huile d’olive de cœur, des herbes sauvages et les poissons frais du matin, je compose pour vous un menu unique de chef privé qui vous ressemble.

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Mon inspiration

Une cuisine bercée par le soleil et le terroir provençal

Je façonne ma cuisine autour de notre terroir provençal, sublimant l’huile d’olive locale, les herbes cueillies, les légumes gorgés de lumière et la pêche fraîche de la Côte. J’écris chaque plat sur mesure pour votre tablée, rejetant l’idée d’une carte figée pour m’adapter à vos envies.

Pissaladière sur planche de bois et cuillères en céramique garnies de tartare et fleurs comestibles.

Une idée de voyage gustatif

Ma table gastronomique signature

Cette sélection vous donne un aperçu de mon univers. Mon menu signature complet, l’Expérience Gastronomique, s’adapte en réalité entièrement à vos désirs, à vos convives et aux produits de la saison.

  • Amuse-bouche Canapés du chef, créés chaque jour
  • Entrée Salade de tomates multicolores anciennes, burrata & vinaigrette au citron confit
  • Entrée Gros raviole de homard, jus aux herbes fraîches & bisque à la citronnelle
  • Plat Turbot sauvage juste snacké, sabayon au champagne & jeunes légumes braisés
  • Fromage Plateau de fromages artisanaux de la Fromagerie Metin, à Vence
  • Dessert Tarte tropézienne traditionnelle, brioche moelleuse et crème vanille
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Pris sur le vif

Ma cuisine en images

  • Quenelles noires sur sauce verte aux herbes, dressage en série, finition fleurs de pensée.
  • Carpaccio de daurade sur assiette sombre, grains de grenade, copeaux de parmesan, pignons et fleurs comestibles.
  • Tartare de thon coiffé de caviar, feuilles d’oseille et fleur de bourrache sur porcelaine blanche.
  • Bouquet d’herbes fraîches et fleur d’œillet en garniture sur assiette blanche.
  • Filet de rouget sur carotte glacée, condiment d’herbes et légumes, fleur comestible.
  • Raviole noire à l’encre de seiche sur crème blanche aux morilles snackées.

Quelques éclaircissements

Vos questions, mes réponses

Cuisinez-vous des menus vegan ?

Absolument, je conçois très régulièrement des menus dégustation entièrement végétaliens. Faites-moi part de vos dates ainsi que du nombre d’invités, et je me ferai un plaisir de vous faire une proposition dédiée.

Sans gluten, style casher, halal ?

Je les intègre dès le départ, mes créations s’adaptent à vos besoins spécifiques plutôt que d’appliquer de simples remplacements de dernière minute.

Allergies ?

J’ajuste personnellement chaque menu en tenant compte des allergies de chacun de vos convives, merci de me les signaler lors de notre premier contact.

Accords vins ?

C’est une belle option que je vous propose, je peux sélectionner pour vous des vins auprès de mes cavistes locaux partenaires, ou collaborer main dans la main avec votre sommelier.

Puis-je voir le menu actuel ?

La proposition présentée ici n’est qu’un aperçu. Contactez-moi directement et je vous enverrai mon menu signature complet, l’Expérience Gastronomique, ou je composerai avec joie une formule sur mesure pour votre événement.

Écrivons notre histoire

Donnons vie à votre prochain dîner

Pour discuter de votre projet, imaginer un menu ou bloquer une date, laissez-moi un message. Je prendrai soin de vous répondre moi-même.

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